मैगॉट बर्गर विश्व की भूख को हल करने में मदद कर सकते हैं

प्रलोभित? लंदन चिड़ियाघर में कई मैगॉट बर्गर का निर्माण। छवि: कोरी डॉक्टरो द्वारा, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से

रात के खाने के लिए फैंसी मैगॉट बर्गर? जानवरों और पौधों को खाने से हममें से कई विद्रोही जलवायु परिवर्तन के कारण होने वाली भूख को कम कर सकते हैं।

मैगॉट बर्गर, हरी कीचड़ और समुद्री शैवाल का आहार ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि अगर दुनिया को व्यापक कुपोषण से बचना है तो यह आवश्यक होगा।

ये "उपन्यास खाद्य पदार्थ", जैसा कि शोधकर्ता उन्हें धोखे से कहते हैं, कुछ संस्कृतियों के लिए घृणित लग सकते हैं, लेकिन उनके पीछे का विचार सख्ती से गंभीर है। यह सामग्री को कच्चा, या पका हुआ खाने की अनुशंसा नहीं करता है, लेकिन अधिक परिचित खाद्य पदार्थों में संसाधित होता है।


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इसे एक टीम द्वारा विकसित किया गया है मौजूदा जोखिम के अध्ययन के लिए केंद्र (सीएसईआर) कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय, यूके में, जो स्वीकार करते हैं कि एक नुस्खा में क्या है यह जानना उपन्यास खाद्य पदार्थों के लिए एक संभावित बाधा है, इसलिए "(लोगों की) गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर विचार किया जाना चाहिए।" उनका शोध पत्रिका में प्रकाशित हुआ है प्रकृति भोजन.

विरोध की समस्या को दूर करने का एक तरीका यह हो सकता है कि पास्ता, बर्गर, एनर्जी बार और इसी तरह के खाद्य पदार्थ हमेशा की तरह दिखने और स्वाद के लिए बनाए जाएं, जबकि कीट लार्वा या सूक्ष्म और मैक्रो-शैवाल होते हैं।

"खाद्य पदार्थ जैसे" चीनी केल्प, मक्खियों, खाने के कीड़े और एकल-कोशिका वाले शैवाल जैसे क्लोरेला, स्वस्थ, जोखिम-लचीला आहार प्रदान करने की क्षमता रखते हैं जो दुनिया भर में कुपोषण को दूर कर सकते हैं," कहा रिपोर्ट के पहले लेखक डॉ आसफ तज़ाचोर.

जोखिम में लाखों

“हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली कमजोर है। यह जोखिमों की एक लीटनी के संपर्क में है - बाढ़ और ठंढ, सूखा और शुष्क मंत्र, रोगजनक और परजीवी - जो उत्पादकता में मामूली सुधार नहीं बदलेगा। अपनी खाद्य आपूर्ति को भविष्य में सुरक्षित करने के लिए हमें खेती के नए तरीकों को वर्तमान प्रणाली में एकीकृत करने की आवश्यकता है।"

टीम का कहना है कि कोविड -19 महामारी के हालिया झटके, उत्तरी अमेरिका में जंगल की आग और सूखे के साथ, एशिया और यूरोप में सूअरों को प्रभावित करने वाले अफ्रीकी स्वाइन बुखार का प्रकोप, और पूर्वी अफ्रीका में रेगिस्तानी टिड्डियों के झुंडने दिखाया है कि मानव नियंत्रण से परे घटनाओं के लिए दुनिया की फसल और वितरण नेटवर्क कितने संवेदनशील हैं - और जब तक हम नए खाद्य पदार्थों को नहीं अपनाते हैं, तब तक लाखों लोगों को कितना नुकसान होगा। समस्या तभी बढ़ेगी जब क्लाइमेट हीटिंग तेज होगी.

इन नए खाद्य पदार्थों को नियंत्रित वातावरण में लगभग कहीं भी भारी मात्रा में उगाया जा सकता है, क्योंकि ये मौसम पर निर्भर नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि जहां कुपोषण पहले से ही प्रचलित है, वहां उनका उत्पादन किया जा सकता है, जिससे उन बच्चों के आहार में सुधार हो सकता है जो अवरुद्ध विकास से पीड़ित हैं।

वर्तमान में दो अरब लोग खाद्य असुरक्षा का सामना करते हैं, जिनमें से 690 मिलियन अधिक कुपोषित हैं, उनमें से 340 मिलियन बच्चों को खराब आहार दिया जाता है।

शैवाल, समुद्री शैवाल और सैनिक मक्खियों, खाने के कीड़ों और घरेलू मक्खियों के लार्वा को बंद वातावरण में एक दूसरे के ऊपर रखे कंटेनरों में उगाया जा सकता है। यद्यपि प्रत्येक प्रजाति की थोड़ी अलग जरूरतें होती हैं कीट और शैवाल फार्म, एक बार स्थापित होने के बाद, कई कंटेनरों और स्वचालित प्रणालियों का उपयोग कर सकते हैं। वे मक्खियों और शैवाल दोनों के लिए खाद्य भंडार के रूप में जैविक कचरे का उपयोग करने का अतिरिक्त लाभ भी प्रदान करेंगे।

“हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली कमजोर है। यह बहुत सारे जोखिमों के संपर्क में है"

वे अन्य कृषि प्रणालियों के प्रतिकूल मौसम की समस्याओं से बचेंगे, और साल्मोनेला जैसे खाद्य विषाक्तता को समाप्त करेंगे। उचित प्रबंधन से उत्पादकों को बदलती मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन को समायोजित करने में मदद मिलेगी।

एक अन्य लाभ यह है कि ये प्रणालियाँ किसी भी जलवायु में काम कर सकती हैं, इसलिए इसका उपयोग दुनिया के उन हिस्सों में किया जा सकता है जहाँ भोजन का सेवन किया जाना था, जिससे लंबी आपूर्ति श्रृंखलाओं की आवश्यकता कम हो जाती है। यह प्रशांत द्वीपों जैसे स्थानों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगा, जहां शोधकर्ताओं का कहना है, "कमजोर कृषि और पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थों की खपत बच्चों में स्टंटिंग में योगदान देती है, और प्रजनन आयु की महिलाओं में लौह की कमी वाले एनीमिया में योगदान देती है।"

हालाँकि, भले ही ये नई प्रणालियाँ मौसम या प्रकाश पर भी निर्भर न हों, फिर भी उन्हें अन्य स्थिर स्थितियों, विशेष रूप से अच्छी बिजली आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण होगा कि नई खाद्य फैक्ट्रियां उन जगहों पर स्थापित की जाएं जहां प्रबंधन को अचानक बाहरी झटके और आपूर्ति में रुकावट से बचाया गया हो। उन्हें संभावित संदूषण से भी बचाना होगा।

शोधकर्ता "वैज्ञानिकों, इंजीनियरों, निवेशकों और नीति निर्माताओं से भविष्य के खाद्य पदार्थों को कुपोषण शमन मार्ग के रूप में मानने का आग्रह करते हैं।" कैथरीन रिचर्ड्स, CSER में डॉक्टरेट शोधकर्ताने कहा: "प्रौद्योगिकी में प्रगति वैकल्पिक खाद्य आपूर्ति प्रणालियों के लिए कई संभावनाएं खोलती है जो अधिक जोखिम-लचीले हैं, और अरबों लोगों को स्थायी पोषण की कुशलतापूर्वक आपूर्ति कर सकती हैं।

“कोरोनावायरस महामारी हमारी वैश्वीकृत खाद्य प्रणाली के लिए बढ़ते खतरों का सिर्फ एक उदाहरण है। भविष्य के इन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाना सभी के लिए खाद्य सुरक्षा हासिल करने में महत्वपूर्ण होगा।" - जलवायु समाचार नेटवर्क

लेखक के बारे में

ब्राउन पॉलपॉल ब्राउन जलवायु समाचार नेटवर्क के संयुक्त संपादक हैं। वह द गार्जियन अखबार के पूर्व पर्यावरण संवाददाता हैं और विकासशील देशों में पत्रकारिता सिखाता है। उन्होंने 10 किताबें लिखी हैं- आठ पर्यावरणीय विषयों पर, जिनमें बच्चों के लिए चार और टेलीविजन वृत्तचित्रों के लिखित लिपियां शामिल हैं। वह पर पहुंचा जा सकता है [ईमेल संरक्षित]

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यह आलेख मूल पर दिखाई दिया जलवायु समाचार नेटवर्क

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