यह टू-सेंट केमिकल सेंसर आपको बता सकता है कि क्या खाना खाने के लिए सुरक्षित है

इंपीरियल कॉलेज लंदन के वैज्ञानिकों ने एक सस्ता माइक्रोचिप विकसित किया है जो उपभोक्ताओं को बता सकता है कि क्या भोजन ताजा है।

फ़िएट गेदर इसे स्वीकार करते हैं, भले ही थोड़ा सा पवित्र हो। वह अक्सर इसे खाने से पहले कई हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर अनपनी दही छोड़ता है। अब तक, वह किसी भी बुरे प्रभाव से बच गया है। "वे अभी भी खाने के लिए अच्छे हैं," उन्होंने कहा। “मैं अभी तक उनसे बीमार नहीं हुआ हूँ। बेशक, मैं सुझाव नहीं देता कि अन्य लोग ऐसा करें। ”

गुडर, इंपीरियल कॉलेज लंदन में बायोइंजीनियरिंग विभाग में सहायक प्रोफेसर, शायद वह सिर्फ भाग्यशाली रहे हैं। कई उपभोक्ताओं की तरह, वह खाद्य सुरक्षा के बारे में सोचता है, लेकिन जोखिमों के बारे में अपना दृष्टिकोण रखने की कोशिश करता है। उन्होंने कहा, "मैं खुद से वस्तुओं को फेंक देता हूं, लेकिन आमतौर पर संदर्भ बिंदु के रूप में 'यूज-बाय' तारीखों का उपयोग करता हूं।" "मैं पूरी तरह से उन पर भरोसा नहीं करता।"

वह अक्सर खाद्य लेबल पर मुहर लगाने वाली चौंकाने वाली तारीखों का जिक्र कर रहा है, जो वास्तव में, सुरक्षा के साथ बहुत कम है - और अगर शिशु फार्मूला के मामले को छोड़कर, नजरअंदाज कर दिया जाए तो बहुत कम खतरा है -अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग के लिए। "सेल बाय" इन्वेंट्री कारणों से - उत्पाद को प्रदर्शित करने के लिए स्टोर को कितनी देर तक बताता है। इष्टतम स्वाद और गुणवत्ता के लिए अंतिम तिथि, "सर्वश्रेष्ठ द्वारा," के समान "अंतिम समय तक भोजन" अपने चरम पर होगा। उपभोक्ता भ्रम की प्रतिक्रिया में, सरकार ने ए विस्तृत सूची कब तक ताजा खाद्य पदार्थ माना जा सकता है। फिर भी, पैकेजिंग पर तारीखें लोगों को भ्रमित करती हैं और अक्सर कई दुकानदारों को भोजन को टॉस करने के लिए प्रेरित करती हैं जो अभी भी खाने के लिए सुरक्षित और पौष्टिक है।

गर्डर को लगता है कि वह एक ऐसा विचार लेकर आए हैं जो इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। उन्होंने एक सस्ती सेंसर का आविष्कार किया है जिसे एक स्मार्टफोन में एम्बेड किया जा सकता है और यह पता लगाने के लिए कि घर पर या स्टोर में भोजन पैकेज के खिलाफ आयोजित किया गया है या नहीं कि भोजन अभी भी ताज़ा है। सेंसर, जिसकी कीमत लगभग दो सेंट है, उदाहरण के लिए बिगाड़ने वाली गैसों - अमोनिया और ट्राइमेथिलैमाइन की पहचान करता है - और "निकट संचार (एनएफसी)" टैग से जुड़े होते हैं, माइक्रोचिप्स जो स्मार्टफोन आसानी से पढ़ सकते हैं।

"NFC टैग कॉन्टैक्टलेस भुगतान कार्ड में शामिल हैं, जैसे डेबिट कार्ड," उन्होंने कहा। "यदि आप Google या Apple पे के साथ अपने फोन का उपयोग कर सकते हैं, तो यह टैग को पढ़ने में सक्षम होगा।" अनुसंधान हाल ही में जर्नल में सेंसर दिखाई दिए एसीएस सेंसर.

सेंसर केवल तभी सक्रिय होता है जब अमोनिया अनुपस्थित होता है, यह दर्शाता है कि भोजन ताजा है। स्रोत: इंपीरियल कॉलेज लंदन

सेंसर लोगों को बैक्टीरिया द्वारा खाए गए भोजन के सेवन से बचने में मदद कर सकता है, जो अनुचित तरीके से पकाए जाने या गलत तरीके से खाने पर खतरा पैदा कर सकता है। जब भोजन खराब हो गया हो तो उसे देखना या सूंघना हमेशा बताना संभव नहीं होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, छह में से एक रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, प्रतिवर्ष दूषित भोजन खाने के बाद अमेरिकी बीमार हो जाते हैं।

लोगों को बीमारी से बचाने के अलावा, सेंसर भी जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण हो सकते हैं। कुछ 30 प्रतिशत 40 यूएसडीए के अनुसार, संयुक्त राज्य में उत्पादित भोजन बर्बाद हो जाता है। ज्यादातर खाद्य लोग भूस्खलन में समाप्त हो जाते हैं, जहां यह प्रचुर मात्रा में मीथेन का उत्सर्जन करता है क्योंकि यह विघटित हो जाता है, ग्रीनहाउस गैस कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में कई गुना अधिक शक्तिशाली है - और जलवायु परिवर्तन का एक प्रमुख चालक है। इसके अलावा, अपशिष्ट का मतलब है कि किसान खाद्य उत्पादन के लिए दुर्लभ भूमि और पानी को समर्पित कर रहे हैं जो प्रदूषण के रूप में समाप्त हो जाएगा।

"खाद्य अपशिष्ट दुनिया भर में एक समस्या है," गडर ने कहा। “अनिवार्य रूप से, जब हम उन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं कर रहे हैं जो हम पैदा कर रहे हैं और सिर्फ [उन्हें] दूर फेंक रहे हैं, हमें अतिरिक्त भोजन का उत्पादन करने की आवश्यकता है। कार्बन उत्सर्जन और प्लास्टिक प्रदूषण दोनों के कारण खाद्य पदार्थों का एक बड़ा पर्यावरणीय पदचिह्न है, क्योंकि अधिकांश खाद्य पदार्थों को प्लास्टिक में पैक किया जाता है। यदि हम अपने खाद्य संसाधनों का उपयोग अधिक सावधानी से करते हैं, तो हम खाद्य उत्पादन के पर्यावरण के पदचिह्न को कम कर सकते हैं। ”

वैज्ञानिकों ने सेल्यूलोज पेपर पर कार्बन इलेक्ट्रोड प्रिंट करके "पेपर-आधारित इलेक्ट्रिकल गैस सेंसर," या पीईजीएस नामक सेंसर का निर्माण किया, और उनका मानना ​​है कि अंततः अधिक परिष्कृत मुद्रण प्रक्रियाओं के माध्यम से सस्ते में बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जा सकता है। इसका लक्ष्य कृषि, वायु प्रदूषण और बीमारियों में इस्तेमाल होने वाले हानिकारक रसायनों का पता लगाने के लिए प्रौद्योगिकी का अनुकूलन करना है जो किसी व्यक्ति की सांस में मौजूद रसायनों के माध्यम से निदान किया जा सकता है। पीईजीएस "एक सामान्य उद्देश्य गैस सेंसिंग तकनीक है जिसका अन्य अनुप्रयोगों में शोषण किया जा सकता है," गुडर ने कहा।

खाद्य सेंसर क्रॉस-सेक्शन। स्रोत: इंपीरियल कॉलेज लंदन

अब तक, शोधकर्ताओं ने केवल पैकेज्ड चिकन और मछली पर सेंसर का परीक्षण किया है, लेकिन गडर ने भविष्यवाणी की कि उनका उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों का परीक्षण करने के लिए किया जा सकता है और तीन साल के भीतर व्यापक रूप से उपलब्ध हो सकता है। उन्होंने कहा कि उपभोक्ता स्टोरों के साथ-साथ घर पर भी पैकेज का परीक्षण कर सकेंगे। "हमने मांस उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने का कारण यह बताया कि वे बड़े पर्यावरणीय पदचिह्न के साथ उच्च मूल्य वाले हैं," उन्होंने कहा। “मुझे उम्मीद है कि सेंसर अन्य प्रोटीन युक्त वस्तुओं के साथ बहुत अच्छा काम करेंगे। सलाद और फलों के लिए, हमने अभी तक उनकी जांच नहीं की है। ”

मौजूदा खाद्य सेंसर वर्तमान में महंगे हैं और गैसों के अलावा संवेदनशील हैं जो खराब होने का संकेत देते हैं, उन्होंने कहा। पीईजीएस सस्ते और सटीक हैं। उन्होंने और उनके सहयोगियों ने PEGS की एक किस्म बनाने की उम्मीद की जो अतिरिक्त रसायनों और बदलते आर्द्रता पर प्रतिक्रिया देगा।

उपभोक्ता केवल विजेता नहीं होंगे। उन्होंने कहा कि स्टोर संदिग्ध खाद्य पदार्थों को फेंकने की अनावश्यक लागतों को कम करके और उम्मीद से - दुकानदारों के साथ इन बचत को पार करते हुए हासिल करेंगे। "कई तरीके हैं जिनसे स्टोर इस तकनीक से लाभान्वित हो सकते हैं," उन्होंने कहा। "उदाहरण के लिए, कुछ खुदरा विक्रेताओं को अपने सभी उत्पादों को बेचने के लिए भोजन की कीमत को गतिशील रूप से समायोजित करना होगा [कचरे को कम करने के लिए]। यह तकनीक अंततः उन्हें शैल्फ जीवन का विस्तार करने, या एक्सपायर हो चुके उत्पादों को बेचने से रोकने में मदद कर सकती है। ”

के बारे में लेखक

Marlene Cimons के लिए लिखते हैं नेक्सस मीडिया, जलवायु, ऊर्जा, नीति, कला और संस्कृति को कवर करने वाला एक सिंडिकेटेड न्यूज़वायर।

यह आलेख मूल पर दिखाई दिया NexusMedia

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