इक्वाडोर का स्कूली खाना बच्चों और पर्यावरण के लिए खराब है

इक्वाडोर के मीठे स्नैक्स छोटे बच्चों को बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। अमेरिकी वायु सेना फोटो / मास्टर सार्जेंट। एफ़्रेन गोंजालेज़

इक्वाडोर में हर साल कुपोषण की कीमत के बराबर होती है इसके सकल घरेलू उत्पाद का 4.3%, परिणामी स्वास्थ्य बोझ और कम संभावित उत्पादकता के कारण समाज पर आर्थिक प्रभाव पड़ता है। यह देश पर विश्व खाद्य कार्यक्रम की 2017 की रिपोर्ट का परेशान करने वाला निष्कर्ष था, जहां पांच साल से कम उम्र के बच्चों में स्टंटिंग या क्रोनिक कुपोषण दशकों से लगातार उच्च रहा है।

कुपोषण पहुंच गया 25 और 2011 के बीच 2015%. फिर भी, इक्वाडोर के बच्चे भी बहुत अधिक वजन बढ़ा रहे हैं। 2014 तक, देश में स्कूली उम्र के 20% से कम बच्चे अधिक वजन वाले थे और अन्य 12% मोटे थे।

इक्वाडोर का अध्ययन करने वाले एक स्वास्थ्य-नीति शोधकर्ता के रूप में, मुझे पता है कि ये दोनों समस्याएं उतनी भिन्न नहीं हैं जितनी लगती हैं। कुपोषण और मोटापा अक्सर एक साथ चलते हैं, अमेरिका जैसे उच्च आय वाले देशों में भी countries. ऐसा इसलिए है क्योंकि अपर्याप्त स्वच्छता, पीने योग्य पानी की कमी, खराब आहार की आदतें और, गंभीर रूप से, सुरक्षित और पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच, सभी लोगों के स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करने के लिए परस्पर क्रिया करती हैं।

इक्वाडोर के अधिकारियों को शोध के इस वैश्विक निकाय से अपरिचित होना चाहिए, क्योंकि वे पब्लिक स्कूल के बच्चों को बड़े पैमाने पर अस्वास्थ्यकर, पहले से पैक किए गए स्नैक्स की पेशकश करना जारी रखते हैं। यदि इक्वाडोर "जनसंख्या के स्वास्थ्य के अधिकार" को पहले रखने के बारे में गंभीर है, जैसा कि उसने हाल ही में "पोषण पर कार्रवाई के संयुक्त राष्ट्र दशक के लिए महत्वाकांक्षी प्रतिबद्धताएं”, इसकी शुरुआत स्कूली भोजन में सुधार से होनी चाहिए।


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स्नैक फूड राष्ट्र

यहाँ ग्रामीण इक्वाडोर के बच्चों को स्कूल में हर सुबह क्या खाने को मिलता है: एक जोड़ा कृत्रिम रूप से सुगंधित और मीठा ऊर्जा बार, मीठा कुकीज़ और एक पाउडर पेय मिश्रण।

यहां तक ​​​​कि जिन लोगों ने पहले से घर पर नाश्ता नहीं किया है, उनके लिए यह एक बहुत ही धूमिल मेनू है।

कम निवेश समस्या नहीं है। 2013 में, इक्वाडोर के शिक्षा मंत्रालय ने खर्च किया US$82.5m इस तरह के स्नैक्स प्रदान करने के लिए 2.2 स्कूलों में 18,000मी छात्र। 2015-2019 की अवधि के लिए, इसने US$474m . नामित किया है - लगभग 3% देश का कुल शिक्षा बजट.

लेकिन खर्च करने से न तो स्वतः ही कल्याण हो जाता है, न ही केवल पैसे से ही मूल्यवान खाने की आदतें विकसित होती हैं। कैलोरी सेवन पर स्वास्थ्य क्षेत्र का पारंपरिक फोकस योगदान दिया हो सकता है इक्वाडोर के मुद्दे पर, क्योंकि इसने लंबे समय से गुणवत्ता पर कैलोरी पर जोर दिया है।

जैसे, इक्वाडोर का जन स्वास्थ्य मंत्रालय गर्व के साथ कहता है कि पांच से 14 वर्ष की आयु के छात्रों के लिए इसका नाश्ता प्रदान करता है अनुशंसित दैनिक कैलोरी सेवन का 20%.

लेकिन ये औसत अलग-अलग बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति, शरीर के प्रकार और शारीरिक गतिविधि के स्तर के लिए जिम्मेदार नहीं हैं। के तौर पर 2015 सरकार की रिपोर्ट स्वीकार किया जाता है, वर्तमान स्कूल स्नैक सबसे कम उम्र के छात्रों के लिए ऊर्जा अधिभार और वृद्ध लोगों के लिए पोषण की कमी में तब्दील हो जाता है।

वहाँ भी एक है मजबूत संबंध प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों तक पहुंच के बीच - जो उत्पादन और खरीद के लिए सस्ते होते हैं लेकिन आम तौर पर ऊर्जा-घने और पोषक तत्व-गरीब होते हैं - और युवा लोगों के बीच खराब पोषण स्वास्थ्य।

छात्र भी अपने नाश्ते से खुश नहीं हैं। शिक्षक और माता-पिता रिपोर्ट करें कि बच्चे "ग्रेनोला बार पसंद नहीं करते हैं, और वे एक ही भोजन को बार-बार खाकर थक जाते हैं"।

"कुकी और के साथ" कोलाडा"एक शिक्षक ने कहा, यह सिर्फ "मीठा और अधिक मीठा" है।

भोजन एक बड़ा व्यवसाय है

सरकार अपने स्कूली भोजन कार्यक्रम का यह तर्क देकर बचाव करती है कि यह मुख्य रूप से एक शैक्षिक प्रोत्साहन के रूप में काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यानी, यह बच्चों को स्कूल आने का एक कारण देता है - और केवल पोषण के स्रोत के रूप में।

लेकिन इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि स्कूल अकेले या मुफ्त वर्दी और पाठ्यपुस्तकों के संयोजन में नाश्ता करता है सरकार ने प्रदान किया है 2007 के बाद से, शैक्षिक आंकड़ों में सुधार करने में योगदान दिया है।

हालाँकि, इक्वाडोर का कार्यक्रम अनुसरण करता है विश्व बैंक की सलाह, जो दावा करता है कि भोजन कार्यक्रमों को एक सुरक्षा जाल के रूप में देखा जाता है - सबसे गरीब या सबसे कमजोर आबादी को भोजन का लक्षित हस्तांतरण।

अच्छी तरह की। विश्व बैंक, एक प्रमुख स्कूल खिला खिलाड़ी है यह भी कहा कि स्कूल लंच "मधुमेह के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति" हो सकता है।

इन विरोधाभासी संदेशों के बीच, बैंक एक बात पर स्पष्ट है: स्कूल भोजन कार्यक्रम हैं "विश्व स्तर पर बड़ा व्यवसाय" यह देखते हुए कि इस उद्योग का मूल्य हर साल यूएस $ 75 बिलियन है, यह शायद आश्चर्यजनक नहीं है कि दुनिया भर के बच्चे जो खाते हैं उसमें कॉर्पोरेट हित एक भूमिका निभाते हैं।

एक स्विस स्नैक फूड निर्माता, टेट्रापैक की प्रचार सामग्री, सुविधाएँ पेरू और वियतनाम के छात्रों की छवियां उनके चलते-फिरते कंटेनरों से दूध की चुस्की लेते हुए। इक्वाडोर में, शीर्ष स्कूल खाद्य प्रदाताओं ने अंतरराष्ट्रीय खाद्य और पेय पदार्थ की दिग्गज कंपनी नेस्ले के साथ-साथ इक्वाडोर की एक फर्म मॉडर्न एलिमेंटोस को भी शामिल किया है। 50% बहुराष्ट्रीय कंपनियों Seaboard और Contigroup के स्वामित्व में है.

ये प्री-पैकेज्ड, एक-आकार-फिट-सभी खाद्य पदार्थ न केवल बच्चों के लिए खराब हैं, बल्कि पर्यावरण के लिए भी खराब हैं। इक्वाडोर की सरकार पहुंचाने का दावा करता है यहां तक ​​​​कि सबसे दूरस्थ वर्षावन गांवों में भी कुकीज़ और ऊर्जा बार, लेकिन उत्पादित अकार्बनिक कचरे की भारी मात्रा में नई मात्रा के प्रबंधन में मदद स्पष्ट रूप से है सौदे में शामिल नहीं.

इस प्रकार, इक्वाडोर के अमेज़ॅन जैसे नाजुक, आवश्यक पारिस्थितिकी तंत्र में, कचरा अब दफन या जला दिया जा रहा है, या खुली हवा और जलमार्ग में शेष है।

बच्चों को भोजन के बारे में पढ़ाना

स्कूल का खाना कुख्यात राजनीतिक है। अमेरिका में, डोनाल्ड ट्रम्प के नए कृषि सचिव सन्नी पेरड्यू द्वारा किए गए शुरुआती कार्यों में से एक था was पूर्व प्रथम महिला मिशेल ओबामा की पहल को धीमा करें पब्लिक स्कूल लंच को ताजा और स्वस्थ बनाने के लिए।

फिर भी, वैज्ञानिक सबूत निर्विरोध है: हम बच्चों के रूप में क्या और कैसे खाते हैं, यह हमारे जीवन के बाकी हिस्सों के लिए आहार पैटर्न को प्रभावित करता है। इक्वाडोर की सरकार सार्वजनिक स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुपालन के लिए बेहतर करेगी बुनियादी सिफारिशें छात्र पोषण के लिए, जिसके लिए भोजन को ताजा और विविध होना आवश्यक है।

स्कूल मेनू केवल भोजन नहीं हैं - वे बच्चों को खाद्य प्रणालियों के बारे में सिखाने का एक अवसर भी हैं जो उनके और उनके देश के लिए अच्छे हैं। इक्वाडोर इनमें से एक है दुनिया के सबसे जैव विविधता वाले देश, लेकिन 2014 में इसने आयात किया स्कूलों के भोजन प्रसाद के लिए कच्चे माल का ६४%.

यह विदेशी स्रोत स्कूल-खाद्य असेंबली लाइन एक भयानक संदेश भेजती है कि कैसे भोजन का उत्पादन, खरीद और सेवा की जा सकती है। कुछ में अमेरिका बताता है और यूरोप, इसके विपरीत, सरकार छात्रों को खिलाने के लिए अधिक समग्र और अक्सर स्थानीय दृष्टिकोण अपनाती है। इटली में, स्कूल मेनू सांस्कृतिक परंपरा, स्थानीय सोर्सिंग और खाद्य संप्रभुता के लिए मंजूरी.

प्री-पैकेज्ड हैंडआउट स्नैक्स से नए खाद्य पदार्थों को स्थानांतरित करने से इक्वाडोर के छात्रों को स्वस्थ भोजन के लिए भूख विकसित करने में मदद मिलेगी, साथ ही ज्ञान और महत्वपूर्ण सोच कौशल जो उन्हें इक्वाडोर की नाजुक और अस्थिर वर्तमान खाद्य प्रणाली में सकारात्मक बदलाव के लिए प्रेरित करने की आवश्यकता होगी।

क्षेत्र के किसानों से अधिक ताजा खाद्य पदार्थ - आदर्श रूप से फल, सब्जियां और अनाज की पेशकश - स्कूलों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करेगा, भोजन को स्वस्थ बनाएगा और स्थानीय कृषि अर्थव्यवस्थाओं को बढ़ावा देगा ताकि किसान बदले में जैविक और अन्य हरी खेती में निवेश कर सकें।

खराब स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा जोखिम कारक गरीबी है. अब समय आ गया है कि इक्वाडोर के स्कूल के मेनू में स्नैक फूड को बंद कर दिया जाए और अपने बच्चों के भविष्य की सेवा शुरू कर दी जाए।

के बारे में लेखक

आइरीन टोरेस, स्वास्थ्य संवर्धन पर ध्यान देने के साथ शिक्षा में अनुसंधान, आरहूस विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर दिखाई दिया वार्तालाप

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