6 कारण क्यों आलू आपके लिए अच्छे हैं

6 कारण क्यों आलू आपके लिए अच्छे हैं आलू में पका हुआ स्टार्च हमारे माइक्रोबायोम के लिए अच्छा हो सकता है। गेवोरोन्स्काया_याना / शटरस्टॉक

विनम्र आलू को खराब रैप दिया गया है। जो कभी कई देशों के आहार का एक सस्ता स्टेपल था, उसे हाल के वर्षों में "अस्वास्थ्यकर" भोजन से सबसे अच्छा बचा गया है।

किसी भी प्रकार या भोजन के समूह (जैसे कार्बोहाइड्रेट) का बहुत अधिक भोजन करना स्वस्थ नहीं है, और कुछ शोधों से पता चलता है कि विशेष रूप से बहुत सारे आलू उत्पाद खाने से जुड़ा हो सकता है उच्च रक्तचाप. लेकिन यह आम तौर पर जिस तरह से हम आलू तैयार करते हैं और उपभोग करते हैं (जैसे उन्हें तलना) जो नकारात्मक प्रभाव पैदा करते हैं।

दरअसल, आलू में ढेर सारे विटामिन और दूसरे पोषक तत्व होते हैं जो सेहत के लिए जरूरी होते हैं। यहां छह कारण बताए गए हैं कि आलू आपके लिए अच्छे क्यों हैं।

1। विटामिन सी

लोग आमतौर पर विटामिन सी को संतरे और खट्टे फलों से जोड़ते हैं। लेकिन २०वीं सदी के अधिकांश समय में ब्रिटिश आहार में विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत वास्तव में आया था आलू. औसतन, एक छोटा (150 ग्राम) आलू हमें लगभग प्रदान करता है हमारे दैनिक विटामिन सी का 15%.


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विटामिन सी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह न केवल प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, यह संयोजी ऊतक बनाने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है, जो हमारे जोड़ों को काम करने में मदद करता है - और हमारे दांतों को जगह में रखता है। यही कारण है कि विटामिन सी की कमी (स्कर्वी) का संबंध दांतों के गिरने से है।

2. विटामिन बी 6

विटामिन बी6 शरीर में एक आवश्यक सह-कारक (एक छोटा अणु) है। यह शरीर में 100 से अधिक एंजाइमों को ठीक से काम करने में मदद करता है, जिससे उन्हें प्रोटीन को तोड़ने की अनुमति मिलती है - अच्छे तंत्रिका कार्य के लिए एक प्रक्रिया कुंजी। यह भी हो सकता है कि B6 अच्छे से क्यों जुड़ा हो मानसिक स्वास्थ्य.

आमतौर पर, एक छोटे आलू में शामिल होगा लगभग एक चौथाई एक वयस्क के B6 . के दैनिक सेवन की सिफारिश की.

3। पोटैशियम

होने पोटैशियम हमारी कोशिकाओं में मांसपेशियों और तंत्रिकाओं में विद्युत संकेतन को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि पोटेशियम बहुत अधिक या कम हो जाता है, तो यह हमारे it को रोक सकता है दिल काम कर रहा.

भुने, पके और तले हुए आलू में उबले हुए या मसले हुए आलू की तुलना में पोटैशियम का उच्च स्तर होता है, जिसमें जैकेट आलू में लगभग एक तिहाई आलू होता है। अनुशंसित दैनिक सेवन. ऐसा इसलिए है क्योंकि कटे हुए आलू उबालने से हो सकता है लगभग आधा पोटेशियम का पानी में रिसाव करने के लिए।

हालांकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोग - जो शरीर से अतिरिक्त पोटेशियम को हटाने की क्षमता को सीमित कर सकते हैं - उन्हें खाने वाले आलू की संख्या को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है। और अगर आप अपने आलू को रोस्ट या फ्राई करते हैं तो ध्यान रहे कि आप कितना तेल इस्तेमाल कर रहे हैं।

4. कोलिन

Choline एक छोटा सा यौगिक है जो फॉस्फोलिपिड बनाने के लिए वसा से जुड़ता है, कोशिका की दीवारों के निर्माण खंड, साथ ही न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन (जो हमें मांसपेशियों को अनुबंधित करने, रक्त वाहिकाओं को पतला करने और धीमी गति से हृदय गति में मदद करता है)। आलू में होता है दूसरा उच्चतम स्तर मांस और सोया जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के बगल में कोलीन का।

पर्याप्त मात्रा में कोलीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वस्थ मस्तिष्क, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के लिए आवश्यक है। तथा हमारे जीन में सूक्ष्म अंतर differences इसका मतलब यह हो सकता है कि हम में से कुछ स्वाभाविक रूप से कोलीन बनाने में अधिक कमी कर रहे हैं। एक जैकेट आलू में एक व्यक्ति की दैनिक कोलीन आवश्यकताओं का लगभग 10% होता है। गर्भावस्था में कोलाइन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि बढ़ता हुआ बच्चा बहुत सारी नई कोशिकाओं और अंगों का निर्माण कर रहा है।

5. हमारे पेट के लिए अच्छा

आलू को खाने से पहले पकाने और ठंडा करने की अनुमति है प्रतिरोधी स्टार्च बनाने के लिए। यह स्वस्थ स्टार्च हमारे शरीर को कई तरह से मदद करता है, जिसमें एक के रूप में कार्य करना भी शामिल है prebiotic (जो एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम के लिए महत्वपूर्ण हैं)।

भुलक्कड़, पके हुए स्टार्च के ठंडा होने से वे ढह जाते हैं। हालांकि यह वास्तव में उन्हें पचाने में कठिन बनाता है, इसका मतलब है कि हमारे बृहदान्त्र में बैक्टीरिया फिर उन्हें किण्वित करते हैं, सिरका के समान यौगिकों का उत्पादन करते हैं जिन्हें शॉर्ट-चेन फैटी एसिड कहा जाता है। ये फैटी एसिड हमारे पेट को पोषण देते हैं और उसे स्वस्थ रखते हैं।

शॉर्ट-चेन फैटी एसिड हमारे चयापचय को भी अच्छे तरीके से बदल सकते हैं, जिससे रक्त में वसा कम करने में मदद मिलती है और रक्त शर्करा का स्तर. यह - उनके उच्च पानी और कम वसा सामग्री के साथ - उबले और उबले हुए आलू को कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर बनाता है और भोजन भरना.

6. स्वाभाविक रूप से लस मुक्त

आलू भी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं या जिन्हें ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता है।

शकरकंद के लिए भी यही सच है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है - जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा में तेज वृद्धि नहीं करते हैं, जो नियंत्रण में मदद कर सकता है वजन और भूख. हालांकि, शकरकंद नियमित आलू की तुलना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में थोड़ा अधिक होता है - हालांकि उनमें बीटा कैरोटीन (विटामिन ए का एक रूप) अधिक होता है।

आपकी थाली में आलू

वजन बढ़ने की चिंताओं के कारण कुछ लोग आलू से बचना चुन सकते हैं - लेकिन एक सामान्य उबला हुआ आलू केवल 130 कैलोरी के आसपास होता है, जो वास्तव में समान आकार के केले की तुलना में कम कैलोरी होता है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आलू कैसे तैयार किए जाते हैं और किसके साथ खाए जाते हैं।

उबालना या भाप लेना (संभवत: प्रतिरोधी स्टार्च को बढ़ाने के लिए ठंडा करके) प्रति ग्राम कैलोरी की संख्या को कम रखने का सबसे अच्छा तरीका है। बेकिंग से प्रति ग्राम कैलोरी बढ़ेगी (क्योंकि पानी नष्ट हो जाता है), जैसा कि मक्खन या क्रीम से मैश करने से हो सकता है। आलू खाने का सबसे कम स्वस्थ तरीका चिप्स या कुरकुरा है, क्योंकि वे स्पंज की तरह तेल को सोख लेते हैं।

आप हरे आलू से भी बचना चाहेंगे। ऐसा तब होता है जब आलू को प्रकाश में रखा गया हो और विष पैदा करता है जो हमारे पेट में जलन पैदा कर सकता है। अन्यथा, स्वस्थ और विविध आहार के हिस्से के रूप में आलू सहित अधिकांश लोगों के लिए वास्तव में एक अच्छी बात हो सकती है।

और सेहतमंद होने के साथ-साथ आलू के पर्यावरणीय फायदे भी हैं। उन्हें चावल की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है, और ग्रीनहाउस गैसों की तुलना में कम होती है चावल और गेहूं दोनों - जो आपके आहार में आलू को शामिल करने का एक और अच्छा कारण हो सकता है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

डुआने मेलर, एसोसिएट डीन शिक्षा - गुणवत्ता संवर्धन ,, ऐस्टन युनिवर्सिटी

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इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

 

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