क्यों जैविक मांस में खतरनाक बैक्टीरिया होने की संभावना कम होती है?

क्यों जैविक मांस में खतरनाक बैक्टीरिया होने की संभावना कम होती है?"हम जानवरों के मामलों को कैसे उठाते हैं," मेघन डेविस कहते हैं। "एक पशु चिकित्सक के रूप में, मैं मानता हूं कि हमें कभी-कभी बीमार जानवरों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने के अवसरों का लाभ उठाने से सभी को लाभ हो सकता है।" (क्रेडिट: डैनियल फोस्टर / फ़्लिकर)

एक नए अध्ययन के अनुसार, अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा प्रमाणित जैविक मांस में बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना कम होती है, जो पारंपरिक रूप से उत्पादित मांस की तुलना में खतरनाक, बहु-दवा प्रतिरोधी जीवों सहित लोगों को बीमार कर सकते हैं।

निष्कर्ष उपभोक्ताओं के लिए अनुबंध करने के जोखिम को उजागर करते हैं खाद्य जनित बीमारी-दूषित पशु उत्पाद जो हर साल अमेरिका में लाखों लोगों को बीमार करते हैं- और बहुऔषध-प्रतिरोधी जीवों की व्यापकता, जब वे बीमारी की ओर ले जाते हैं, तो उपचार को जटिल बना सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि पारंपरिक रूप से प्रसंस्कृत मीट की तुलना में, जैविक-प्रमाणित मीट में मल्टीड्रग-प्रतिरोधी बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना 56% कम थी। अध्ययन 2012 से 2017 तक यूएस नेशनल एंटीमाइक्रोबियल रेसिस्टेंस मॉनिटरिंग सिस्टम, या NARMS के हिस्से के रूप में मीट के राष्ट्रव्यापी परीक्षण पर आधारित था।

यूएसडीए द्वारा मांस को जैविक प्रमाणित करने के लिए, जानवरों को कभी भी एंटीबायोटिक्स या हार्मोन नहीं दिया जा सकता है, और पशु चारा और चारा जैसे घास और घास 100% जैविक होना चाहिए। पशुधन और पशुओं के चारे में एंटीबायोटिक के उपयोग के बारे में एक लंबे समय से चिंता का विषय एंटीबायोटिक प्रतिरोधी रोगजनकों का बढ़ता प्रचलन है। इस प्रवृत्ति की निगरानी के लिए, 1996 में संघीय सरकार ने खुदरा मांस, खेती वाले जानवरों और खाद्य जनित रोगियों से पृथक बैक्टीरिया में एंटीबायोटिक प्रतिरोध को ट्रैक करने के लिए NARMS विकसित किया। बीमारी अमेरिका में।


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अपने अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने किसी भी संदूषण के लिए और बहुऔषध-प्रतिरोधी जीवों द्वारा संदूषण के लिए बेतरतीब ढंग से लिए गए चिकन ब्रेस्ट, ग्राउंड बीफ, ग्राउंड टर्की और पोर्क से यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन-एनएआरएमएस डेटा का विश्लेषण किया। विश्लेषण में चार प्रकार के बैक्टीरिया शामिल हैं: साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर, उदर गुहा, तथा ई. कोलाई.

अध्ययन में कुल 39,348 मांस के नमूनों को शामिल किया गया, जिनमें से 1,422 कम से कम एक बहु-दवा प्रतिरोधी जीव से दूषित पाए गए। पारंपरिक रूप से उत्पादित मांस के नमूनों में संदूषण की दर 4% थी और जैविक रूप से उत्पादित मांस के नमूनों में केवल 1% से कम थी।

जॉन्स हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पर्यावरण स्वास्थ्य और इंजीनियरिंग विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर वरिष्ठ लेखक मेघन डेविस कहते हैं, "खाद्य जनित बीमारी के संभावित बढ़ते जोखिम को देखते हुए रोगजनक बैक्टीरिया की उपस्थिति अपने आप में चिंताजनक है।" "यदि संक्रमण बहुऔषध प्रतिरोधी हो जाते हैं, तो वे अधिक घातक और इलाज के लिए अधिक महंगे हो सकते हैं।"

विश्लेषण से यह भी पता चलता है कि प्रसंस्करण सुविधा का प्रकार मांस संदूषण की संभावना को प्रभावित कर सकता है। मांस प्रोसेसर तीन श्रेणियों में आते हैं: विशेष रूप से जैविक, विशेष रूप से पारंपरिक, या वे जो जैविक और पारंपरिक दोनों मीट को संभालते हैं - तथाकथित "स्प्लिट" प्रोसेसर।

अध्ययन से पता चलता है कि पारंपरिक मांस के बीच, विशेष रूप से पारंपरिक मांस को संभालने वाली सुविधाओं में संसाधित होने वाले बैक्टीरिया से एक तिहाई समय दूषित होते थे, जबकि पारंपरिक और जैविक मांस दोनों को संसाधित करने वाली सुविधाओं में एक-चौथाई समय दूषित होता था। इन दो मांस प्रोसेसर श्रेणियों में बहुऔषध-प्रतिरोधी बैक्टीरिया की व्यापकता लगभग समान थी।

डेविस कहते हैं, "जैविक और पारंपरिक मांस के प्रसंस्करण बैचों के बीच उपकरणों की आवश्यक कीटाणुशोधन, दोनों प्रकार के मांस को संसाधित करने वाली सुविधाओं से उत्पादों पर कम जीवाणु संदूषण के हमारे निष्कर्षों की व्याख्या कर सकती है।"

लेखकों का मानना ​​है कि उनके निष्कर्षों की नियामक एजेंसियों और उपभोक्ताओं के लिए प्रासंगिकता है।

"हम जानवरों के मामलों को कैसे उठाते हैं," डेविस कहते हैं। "एक पशु चिकित्सक के रूप में, मैं मानता हूं कि हमें कभी-कभी बीमार जानवरों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने के अवसरों का लाभ उठाने से सभी को लाभ हो सकता है। उपभोक्ता चुनाव और नियामक निरीक्षण ऐसा करने के लिए दो रणनीतियाँ हैं।"

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अध्ययन में दिखाई देता है पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य. - मूल अध्ययन

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