एक शाकाहारी आहार स्वस्थ है? 5 कारण क्यों हम निश्चित रूप से नहीं बता सकते

एक शाकाहारी आहार स्वस्थ है? 5 कारण क्यों हम निश्चित रूप से नहीं बता सकते शाकाहारी आहार तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। RONEDYA / शटरस्टॉक

हालांकि कई कारण हैं कि कोई व्यक्ति शाकाहारी जाना क्यों चुन सकता है, स्वास्थ्य को अक्सर एक लोकप्रिय मकसद के रूप में उद्धृत किया जाता है। लेकिन हालांकि, शाकाहारी आहार को अक्सर मीडिया में "स्वस्थ" होने के रूप में देखा जाता है, लेकिन यह हमेशा वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा परिलक्षित नहीं होता है।

जबकि कुछ शोधों से पता चला है कि शाकाहारी आहार में सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं, जैसे कि कम जोखिम दिल की बीमारी, मधुमेह और विपुटीय रोग, हमारे हालिया अध्ययन से यह भी पता चला है कि शाकाहारी लोगों को इसका अधिक खतरा हो सकता है भंग, और शाकाहारी और शाकाहारी संयुक्त को अधिक खतरा हो सकता है रक्तस्रावी स्ट्रोक.

साक्ष्य के मिश्रित शरीर को यह समझना मुश्किल हो जाता है कि शाकाहारी आहार के समग्र स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं। लेकिन सबूत इतना अनिर्णायक क्यों है?

1. शाकाहारी के कुछ अध्ययन

यद्यपि दुनिया भर में शाकाहारी लोगों की संख्या बढ़ रही है, यह समूह अभी भी केवल दुनिया की आबादी का एक छोटा सा अल्पसंख्यक बनाता है। शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य प्रभावों को वास्तव में समझने के लिए, हमें बड़ी संख्या में शाकाहारी लोगों से डेटा एकत्र करना होगा, और यह देखने के लिए कि वे मांसाहारियों की तुलना में कोई भिन्न रोग विकसित करते हैं या नहीं, समय की लंबी अवधि में उनकी निगरानी करेंगे।

वर्तमान में, दो सबसे बड़े अध्ययन कई प्रमुख स्वास्थ्य परिणामों (जैसे कि कैंसर) पर नज़र रखते हैं एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य अध्ययन 2 (जिसमें लगभग 5,550 वेजों से डेटा शामिल है) और द ईपीआईसी-ऑक्सफोर्ड अध्ययन (जिसमें लगभग 2,600 शाकाहारी से डेटा शामिल है)। इसके विपरीत, कुछ अध्ययनों में शामिल हैं 400,000 मांसाहारी।

यह देखते हुए कि कुछ अध्ययनों में शाकाहारी लोगों पर दीर्घकालिक डेटा है, इससे यह पता लगाना मुश्किल हो जाता है कि शाकाहारी आहार स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। यह और भी मुश्किल हो जाता है कि अधिकांश बीमारियाँ केवल जनसंख्या के मामूली अनुपात को प्रभावित करती हैं (जैसे स्तन कैंसर, जो केवल प्रभावित करता है वैश्विक स्तर पर 48 प्रति वर्ष महिलाएं। वीगन पर डेटा के बिना शुरू करने के लिए, शोधकर्ताओं को यह ठीक से पता नहीं होगा कि यह समूह कुछ बीमारियों से कैसे प्रभावित हो सकता है - और यदि वे उनके लिए अधिक या कम अतिसंवेदनशील होंगे। अध्ययनों में नामांकित शाकाहारी लोगों की वर्तमान संख्या अभी भी देखने के लिए बहुत कम है कि ये आहार दीर्घकालिक में कई स्वास्थ्य परिणामों को कैसे प्रभावित करते हैं। भविष्य के अनुसंधान में अधिक शाकाहारी शामिल करने के लिए यह देखने की आवश्यकता होगी कि यह आहार वास्तव में दीर्घकालिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।

2. सभी शाकाहारी आहार समान नहीं बनाए जाते हैं

शाकाहारी आहार को पशु उत्पादों के बहिष्करण द्वारा परिभाषित किया गया है। लेकिन एक व्यक्ति का शाकाहारी आहार का प्रकार इस बात से भिन्न हो सकता है कि वे किन खाद्य पदार्थों के संदर्भ में हैं वास्तव में खाते हैं.

उदाहरण के लिए, एक शाकाहारी आहार अत्यधिक ताजा सब्जियों और फलों, फलियों और अतिरिक्त प्रोटीन के लिए दालों और स्वस्थ वसा के लिए नट्स और बीज के साथ अत्यधिक पौष्टिक हो सकता है। दूसरों के लिए, इसमें केवल सफेद पास्ता, टमाटर सॉस और मार्जरीन के साथ रोटी हो सकती है। ये अंतर आहार की गुणवत्ता (जैसे उच्च संतृप्त वसा सामग्री का सेवन) को प्रभावित कर सकते हैं, जिसके विभिन्न स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

नए बड़े अध्ययनों को विभिन्न शाकाहारी आहारों की पोषण गुणवत्ता और उनके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को देखने की आवश्यकता होगी।

3. पूरक और गढ़वाले खाद्य पदार्थ

शाकाहारी आहार का पालन करते हुए पोषण संबंधी कमियों से बचने के लिए, अनुपूरण विटामिन और खनिज (जैसे लोहा या विटामिन बी 12) के साथ किया गया है की सिफारिश की। यह एक दैनिक गोली या के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है दृढ़ खाद्य पदार्थ।

किलेबंदी उत्पाद या ब्रांड, समय के साथ बदल सकते हैं, और नियम - यदि वे मौजूद हैं - दुनिया के विभिन्न हिस्सों में भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कैल्शियम को कुछ में जोड़ा जाता है, लेकिन सभी ब्रांडों में नहीं संयंत्र आधारित दूध। पूरक भी प्रकार, ब्रांड, खुराक और कितने नियमित रूप से ले जा सकते हैं।

एक शाकाहारी आहार स्वस्थ है? 5 कारण क्यों हम निश्चित रूप से नहीं बता सकते सभी प्लांट-आधारित उत्पाद दृढ़ नहीं होते हैं। ओक्साना मिज़िना / शटरस्टॉक

कुछ पोषक तत्वों के साथ आहार का पूरक कुछ पोषक तत्वों से संबंधित स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को कम कर सकता है, जैसे कि आयरन की कमी से एनीमिया। लेकिन पूरक उपयोग अन्य स्वास्थ्य परिणामों को कैसे प्रभावित करता है यह काफी हद तक अज्ञात है, और कुछ अध्ययनों ने इस बात पर नज़र रखी है कि पूरक आहार क्या लेते हैं।

जबकि किसी के द्वारा उपयोग (शाकाहारी और गैर-शाकाहारी समान) पोषण संबंधी अध्ययनों को प्रभावित कर सकते हैं, कुछ स्वास्थ्य परिणामों पर प्रभाव उन लोगों में बढ़ेगा, जो न्यूनतम सीमा को पूरा करने वाले लोगों की तुलना में अपर्याप्त सेवन करते हैं। यही कारण है कि शाकाहारी आहारों के स्वास्थ्य प्रभावों को समझने की कोशिश करते समय पूरक आहार लेने या फोर्टीफाइड खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य पर असर पड़ता है।

4. नए संयंत्र-आधारित विकल्प

शाकाहारी आहार और स्वास्थ्य पर वर्तमान में प्रकाशित अधिकांश अध्ययन कई संयंत्र-आधारित उत्पादों से पुराने हैं - जो बन गए हैं तेजी से लोकप्रिय शाकाहारी के बीच।

और चूंकि इनमें से कई संयंत्र-आधारित उत्पाद अपेक्षाकृत नए हैं, इसलिए उनके पोषण की गुणवत्ता के बारे में कोई जानकारी नहीं है, वे कितनी बार vegans का सेवन करते हैं, और ये संयंत्र-आधारित उत्पाद दीर्घकालिक स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।

5. व्यक्तिगत बनाम जनसंख्या जोखिम

स्वास्थ्य पर आहार के प्रभावों के बारे में हम जो जानते हैं वह अक्सर बड़े महामारी विज्ञान के अध्ययनों से आता है। इन अध्ययनों में, शोधकर्ता विभिन्न आहार आदतों वाले लोगों के समूहों में विभिन्न बीमारियों के जोखिम की तुलना करते हैं - उदाहरण के लिए, जो लोग शाकाहारी आहार का सेवन करते हैं, जो नहीं करते हैं। इसका मतलब है कि उपलब्ध अध्ययनों से निष्कर्ष केवल स्वास्थ्य जोखिमों के लिए सूचित कर सकते हैं लोगों के समूह और व्यक्तियों के लिए नहीं।

उदाहरण के लिए, में हमारे हालिया अध्ययन हमने पाया कि शाकाहारी (एक समूह के रूप में) मांस खाने वालों की तुलना में हिप फ्रैक्चर का 2.3 गुना अधिक जोखिम था। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अगर वे शाकाहारी जाते हैं तो एक व्यक्ति को हिप फ्रैक्चर होने की संभावना 2.3 गुना अधिक होती है। विभिन्न जोखिम कारक (जैसे आनुवांशिकी या जीवन शैली) एक व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य और रोग जोखिम में योगदान करते हैं। किसी व्यक्ति की खुद से तुलना नहीं की जा सकती - इसलिए किसी समूह से किसी भी महामारी विज्ञान के अध्ययन के निष्कर्ष किसी व्यक्ति विशेष पर लागू नहीं होंगे।

लघु और दीर्घकालिक दोनों शाकाहारी आहार (आज खाए गए प्रकार सहित) के समग्र स्वास्थ्य प्रभावों पर निर्णायक उत्तर प्राप्त करने के लिए, हमें अधिक जानकारी की आवश्यकता होगी। इसका अर्थ है विभिन्न देशों में विभिन्न प्रकार के शाकाहारी आहारों का पालन करने वाले लोगों में डेटा एकत्र करना, और उन्हें लंबे समय तक ट्रैक करना।वार्तालाप

के बारे में लेखक

केरेन पापियर, पोषण महामारी विशेषज्ञ, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड; अनिका नुप्पल, पोषण महामारी विशेषज्ञ, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड, और टैमी टोंग, पोषण महामारी विशेषज्ञ, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

books_food

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक आइकनट्विटर आइकनआरएसएस आइकन

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

{Emailcloak = बंद}

ताज़ा लेख