कैसे एक और अधिक स्थायी रोमन रोस्ट कुक करने के लिए

कैसे एक और अधिक स्थायी रोमन रोस्ट कुक करने के लिए

रविवार भुना दुनिया भर के कई परिवारों के लिए एक संस्था है। ऑस्ट्रेलिया से यूके तक, परिवार एक भोजन के लिए रविवार को इकट्ठा होते हैं। अधिक बार नहीं, यह भोजन भुना हुआ मांस के संयुक्त के आसपास केंद्रित होता है - पारंपरिक रूप से भेड़ का बच्चा या गोमांस।

यह स्वास्थ्य प्रभाव तथा पर्यावरणीय प्रभावों हमारे आहार का एक नियमित चर्चा विषय बन गया है, साथ में स्थायी आहार सलाह इसकी सिफारिश करते हुए कि हम मांस की खपत को कम करते हैं और पौधे आधारित प्रोटीन, फलों और सब्जियों की हमारी खपत में वृद्धि करते हैं। लेकिन यह व्यावहारिक रूप से क्या मतलब है: हम रोज़मर्रा के आधार पर स्वास्थ्य और स्थिरता के लिए कैसे खा सकते हैं?

सूत्रों के वकील एक पूरी तरह से पौधे आधारित, शाकाहारी आहार में स्थानांतरण। कई लोग आहार स्तर के इस स्तर के प्रतिरोधी हैं, फिर भी लेकिन, जैसा कि पुरानी कहावत है, हर छोटी मदद करता है कई "मांस मुक्त सोमवार" या यहां तक ​​कि मांस मुक्त लंच के लिए चयन कर रहे हैं रविवार के रोस्ट के साथ गड़बड़, हालांकि, सबसे अधिक के लिए एक कदम बहुत दूर है लेकिन मांस और ऊर्जा अक्षम खाना पकाने के तरीकों के विशाल कत्ल पर अपना ध्यान दिया, यह विचार करना महत्वपूर्ण है तो हम एक और टिकाऊ रविवार रोस्ट कैसे बना सकते हैं?

मुख्य कार्यक्रम

रविवार की भुना - पशु उत्पादों का उपयोग करने वाले अधिकांश भोजन - एक है उच्च पर्यावरणीय प्रभाव। मांस का संयुक्त पूरे भोजन के पर्यावरणीय प्रभावों के 60% -70% तक का हो सकता है। यह मांस, जमीन और मांस का उत्पादन करने के लिए आवश्यक मात्रा में बड़ी मात्रा में होने के कारण है।

कम पर्यावरणीय प्रभावों के साथ टिकाऊ और नैतिक रूप से कृषित मांस खरीदने से छोटे (~ 5%) पर्यावरणीय बचत हो सकती है। हालांकि, वास्तव में मांस के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए, हमें इसे कम खाना चाहिए। इसलिए मांस की मात्रा कम करने इसलिए एक स्थायी रविवार भुना बनाने की दिशा में पहला कदम है।

भुना हुआ मांस के लिए हिस्से का आकार नुस्खा पर निर्भर करता है और व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। कई भुना हुआ बीफ़ व्यंजनों के बीच का सुझाव है प्रति व्यक्ति 125g-800g। यूके में, आहार मार्गदर्शन से खाने का सुझाव मिलता है प्रति दिन लाल और संसाधित मांस के 70g नीचे, वास्तव में यह बहुत बड़े हिस्से हैं।

बीफ़ के ऐसे बड़े हिस्से को आंशिक रूप से समझाया जा सकता है कि परंपरागत व्यंजनों में बचा हुआ पदार्थ बचा है। लेकिन आज की व्यस्त दुनिया में, बचे हुए भोजन आसानी से खाद्य बर्बाद हो सकते हैं। 2014 में, एक चौंकाने वाला ब्रिटेन के घरों द्वारा खरीदे गए 8% गोमांस खाना बर्बाद हो गया इस में से आधे से पूरी तरह से परिहार्य था, खाना पकाने की वजह से, बहुत अधिक भोजन की सेवा या तैयारी, या बचे हुए समय का उपयोग नहीं किया जा रहा है इस बात को ध्यान में रखते हुए, हमारे टिकाऊ रविवार भुना को छोटे हिस्से की आवश्यकता होती है - प्रति व्यक्ति 125g, जिसका अर्थ है दोपहर के भोजन के लिए 50-70g और अगले दिन बचा हुआ बचाया के लिए एक प्रबंधनीय राशि।

गर्मी नीचे चलाना

टिकाऊ रोस्ट के लिए मांस भागों को काटने का एक और लाभ यह है कि इसमें कम खाना पकाने का समय होगा, जिसका अर्थ है कि खाना बनाने के लिए कम ऊर्जा और पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना। पाक इस अन्य मुख्य योगदानकर्ता है। ओवन गर्म खाना पर मांस खाना पकाने का एक अक्षम तरीका है, और लंबी अवधि के लिए। ओवन के एक अंश में एक घंटे से अधिक मांस के लिए एक संयुक्त भुनाते हुए पर्यावरणीय प्रभाव 20-30% पूरे भोजन के पर्यावरणीय प्रभावों का

मामलों को बदतर बनाने के लिए, भुखमरी करने वाले पेटी - के लिए एक अतिरिक्त 41 मिनट, उदाहरण के लिए - व्यर्थ ऊर्जा उपयोग के द्वारा और प्रभावों को जोड़ता है।

साथ ही मांस की मात्रा को कम करने के साथ-साथ, हम एक सतत रविवार भुना हुआ पकाने के लिए भी नए तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। उलटा उल्टा इसमें पैन में गोमांस के संयुक्त मिश्रण को शामिल करना और उसके बाद इसे एक कम गर्मी ओवन या धीमी कुकर में स्थानांतरित करना पड़ता है, जब तक कि संयुक्त का आंतरिक तापमान 55-60 डिग्री सेल्सियस (तापमान जो कि मध्यम किया गया बीफ़ को पकाया जाता है)। अपने ओवन या धीमी कुकर की ऊर्जा दक्षता के आधार पर, रिवर्स सीवरिंग पारंपरिक पाककला की तुलना में कम प्रभाव पड़ सकता है।

खाना बनाना vacuoइस बीच, एक वैक्यूमड प्लास्टिक थैली या बैग में गोमांस को जोड़कर शामिल किया जाता है, और यह गर्म पानी के स्नान के स्नान में कई घंटों तक जलता रहता है जब तक कि संयुक्त का आंतरिक तापमान 55-60 डिग्री सेल्सियस के बीच नहीं होता है। इसके बाद संयुक्त को खोल दिया जाता है और इसकी सतह को साफ करने के लिए एक गर्म कंकड़ में रखा जाता है। यद्यपि यह बहुत काम की तरह लग सकता है, विधि बनावट और स्वाद का कुल नियंत्रण को नियंत्रित करता है और इसका उपयोग कर सकते हैं पारंपरिक ओवन विधि की ऊर्जा की तुलना में आधे से कम ऊर्जा.

टिकाऊ sourced मांस, एक कम भाग के आकार, और आधुनिक खाना पकाने के तरीके के संयोजन से, हम एक रविवार रोस्ट के पर्यावरणीय प्रभावों को कम से कम आधे से कम कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, हमारे रविवार भुना के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने से हमारे आहार के समग्र पर्यावरणीय प्रभाव को कम नहीं होगा। इसके लिए हमें अपने मांस की खपत को कम करने और पूरे भोजन में पौधे आधारित प्रोटीन, फलों और सब्जियों की हमारी खपत में वृद्धि करने की आवश्यकता है। अन्य पौधे-आगे वाले भोजन की तुलना में जो खाया जा सकता है, एक स्थायी रविवार भुना हुआ उच्च पर्यावरणीय प्रभाव है। इस कारण से, यहां तक ​​कि टिकाऊ रविवार भुना हुआ विशेष भोजन के रूप में रखा जाना चाहिए, और हर हफ्ते नहीं खाया जाना चाहिए।

वार्तालापअच्छी खबर यह है कि अगर रविवार को रोटी जैसे पर्यावरण की दृष्टि से हानिकारक भोजन भी थोड़े अधिक टिकाऊ बना सकते हैं, तो अन्य लोकप्रिय व्यंजनों का अभी तक टिकाऊ संस्करण बनाने के लिए संभव है।

के बारे में लेखक

ईसाई रेनॉल्ड्स, नॉलेज एक्सचेंज रिसर्च फेलो (एनएक्सयूएनएक्सएक्स एग्रीफूड), शेफील्ड विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें:


विक्रय कीमत: $ 19.95 $ 12.23 आप बचाते हैं: $ 7.72
अधिक ऑफ़र देखें नया खरीदें: $ 12.23 इससे उपयोग किया: $ 8.05



विक्रय कीमत: $ 27.50 $ 19.87 आप बचाते हैं: $ 7.63
अधिक ऑफ़र देखें नया खरीदें: $ 18.64 इससे उपयोग किया: $ 14.51



विक्रय कीमत: $ 49.95 $ 35.99 आप बचाते हैं: $ 13.96
अधिक ऑफ़र देखें नया खरीदें: $ 30.60 इससे उपयोग किया: $ 29.99


InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक आइकनट्विटर आइकनआरएसएस आइकन

ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

{Emailcloak = बंद}

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ

कैसे गहरी नींद आपके दिमाग को सुकून दे सकती है
कैसे गहरी नींद आपके दिमाग को सुकून दे सकती है
by एटी बेन साइमन, मैथ्यू वॉकर, एट अल।
अल्जाइमर परिवार का रहस्य: एक महिला ने रोग का विरोध कैसे किया?
अल्जाइमर परिवार का रहस्य: एक महिला ने रोग का विरोध कैसे किया?
by जोसेफ एफ। आर्बोलेडा-वेलास्केज़, एट अल।
मुझे किस समय अपनी दवा लेनी चाहिए?
मुझे किस समय अपनी दवा लेनी चाहिए?
by नियाल व्हीट और एंड्रयू बार्टलेट

ताज़ा लेख