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दुर्घटनाग्रस्त फसलों एक पौष्टिक, पर्यावरण के अनुकूल और भोजन का मुक्त स्रोत हैं

दुर्घटनाग्रस्त फसलों एक पौष्टिक, पर्यावरण के अनुकूल और भोजन का मुक्त स्रोत हैं
खाद्य जंगली हिरन खाद्य सुरक्षा में सुधार, सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और समुदायों को आपदा के प्रति अधिक लचीला बनाने में मदद कर सकते हैं।

फिलिप स्टार्क कैलिफ़ोर्निया के बर्कले के ऊपर पहाड़ियों में लंबे समय से चल रहा था, जब उसने उसके चारों ओर जंगली हरे पौधों के बारे में अलग-अलग सोचना शुरू किया। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले में एक सांख्यिकी प्रोफेसर स्टार्क कहते हैं, "मुझे कुछ पता था जो खाद्य थे।" पोषण और स्वास्थ्य में अनुसंधान के हितों के साथ, वह इन खाद्य पौधों के बारे में अधिक जानना चाहता था और पता लगा सकता था कि भोजन के लिए कौन से लोगों को फोर्ज किया जा सकता है। "एक बार जब आपका दिमाग पर्यावरण को इस तरह से ध्यान में रखना शुरू कर देता है - एक बार पौधे सिर्फ हरे रंग का एक अपरिभाषित समुद्र नहीं होते हैं - आप हर जगह पौधे देखते हैं।"

खाने योग्य जंगली हिरणों को विश्व स्तर पर खाया जाता है, खासकर भोजन की कमी के दौरान, और कई चाय, पोल्टिट्स और पूरक में औषधीय रूप से उपयोग किए जाते हैं, स्टार्क सीखा। लेकिन उन्हें अपने पौष्टिक गुणों के बारे में बहुत कुछ नहीं मिला। सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र में रहने के बाद, उन्होंने आश्चर्यचकित करना शुरू किया कि क्या पौधे शहरों में जंगली बढ़ रहे हैं - न सिर्फ उन मार्गों पर और न ही कम शहरी वातावरण - खाने के लिए सुरक्षित थे। अगर उनमें से कुछ थे, और यदि वे पोषक तत्वों से पौष्टिक और मुक्त थे, तो उन्होंने सोचा कि क्या फोर्जिंग संभावित रूप से शहरों में खाद्य असुरक्षा का मुकाबला करने, सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है, और क्योंकि वह भूकंप देश में रहते थे - समुदायों की आपदा लचीलापन को बढ़ावा देते थे।

स्टार्क और उनकी शोध टीम ने जवाब खोजने के लिए तैयार किया। में एक नया कागज, जो अभी तक एक सहकर्मी-समीक्षा पत्रिका में प्रकाशित नहीं हुआ है, उन्होंने वर्णन किया कि उन्हें क्या मिला, जिनमें शामिल हैं: जंगली हिरण सैन फ्रांसिस्को के गरीब औद्योगिक क्षेत्रों में भी प्रचुर मात्रा में बढ़ते हैं, यहां तक ​​कि जीवित सूखे भी; छः सबसे प्रचुर मात्रा में हिरणों का परीक्षण पोषक तत्वों से खेती हुई पोषक तत्वों की प्रतिद्वंद्विता थी; और पानी में जंगली हिरणों को धोने के बाद, कीटनाशकों के स्तर, पीसीबी और भारी धातुएं अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा सुरक्षित खुराक से नीचे थीं। समूह ने दस्तावेज किया है 126 खाद्य प्रजातियां जंगली भोजन का अब तक क्षेत्र में।

जंगली बनाम खेती

जबकि जंगली हिरन अनदेखा कर दिया गया है और यहां तक ​​कि खराब हो गया है, घरेलू हिरण कई लक्षणों के लिए पैदा हुए हैं - जैसे मिठास, उपज, शेल्फ जीवन और दृश्य अपील - जो कर सकते हैं उनके पोषण मूल्य समझौता करें। न केवल परीक्षण की गई जंगली प्रजातियों में खेती की तुलना में आमतौर पर उच्च विटामिन और खनिज होते हैं, वे फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरे हुए थे, यौगिक जो कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

यारो कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले के सांख्यिकी प्रोफेसर फिलिप स्टार्क के नेतृत्व में बर्कले ओपन सोर्स फूड प्रोजेक्ट के शोधकर्ताओं द्वारा पाए गए जंगली भोजन की 126 खाद्य प्रजातियों में से एक है और दस्तावेज है। स्रोत: पिक्सेलबेब, लाइसेंस प्राप्त है CC0 1.0

स्टार्क के शोध पूरक सबूत बोस्टन क्षेत्र में जंगली बढ़ते हुए, त्याग किए बगीचे और बगीचों से पौष्टिक रूप से बेहतर फल। वे निष्कर्ष अन्य अध्ययनों का पालन करते हैं जो जंगली खाद्य भोजन में उच्च पोषक तत्व सांद्रता पाते हैं - हालांकि वहां जाने के लिए बहुत अधिक जानकारी नहीं है।

"बढ़ती मान्यता के बावजूद कि खेले गए खाद्य पदार्थ शहरी खाद्य प्रणालियों और शहरी पारिस्थितिक तंत्र का एक घटक हैं, आश्चर्यजनक रूप से उनकी सुरक्षा, पोषण मूल्य या उपलब्धता के बारे में बहुत कम ज्ञात है," स्टार्क और सहयोगियों ने अपने पेपर में लिखा था।

यह सबूत सुरक्षा के लिए उपलब्ध है मिश्रित है। जबकि सैन फ्रांसिस्को में जंगली हिरनों में खपत के लिए सुरक्षित मानी गई स्तरों के नीचे भारी धातु सामग्री थी, कुछ शोध से पता चलता है कि कुछ प्रजातियों में बढ़ते समय प्रदूषण के उच्च स्तर होते हैं प्रमुख सड़क मार्गों के पास में या ग्रामीण क्षेत्र। कुल मिलाकर, शोध ये सुझाव देता है जो ट्रेस धातु कम से कम फलियों में और अधिकतर पत्तेदार हिरणों में जमा होती है, जहां रूट सब्जियां कहीं के बीच होती हैं।

शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों दोनों में स्टार्क के फायदे स्पष्ट हैं। "वे अनिवार्य रूप से सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध और नि: शुल्क हैं, इसलिए इक्विटी और पहुंच स्पष्ट हैं," वे कहते हैं।

स्टार्क का कहना है, "अगर मेरा रास्ता था," स्टार्क कहते हैं, "भारी धातुओं और प्रासंगिक औद्योगिक और कृषि प्रदूषकों के लिए हर पते पर मिट्टी का परीक्षण करने के लिए नगर पालिकाएं एक बार पार्सल कर लगती हैं - शायद [यूएस] $ 50 से कम। फिर वे मानचित्रों को प्रकाशित कर सकते हैं जहां यह बढ़ाना या फोरेज भोजन सुरक्षित है। "

पारिस्थितिकीय लाभ

एक पौष्टिक और मुक्त खाद्य संसाधन होने की संभावना से परे, जंगली भोजन कई पारिस्थितिक लाभ प्रदान करता है। इन आकस्मिक फसलों को खेती या पानी की आवश्यकता नहीं है। वे सार्वजनिक और निजी भूमि पर खेतों, उद्यानों, फुटपाथों और औसत स्ट्रिप्स में प्रचुर मात्रा में हैं। जो लोग मूल निवासी हैं वे स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र और उनकी जैव विविधता के अनुकूल हैं। कठोर पौधों ने विघटनकारी मानव गतिविधियों और पर्यावरणीय चरम सीमाओं के बावजूद विकास किया है, और क्योंकि वे जहां रहते हैं, उनके करीब हैं, "खाद्य मील" से संबंधित कोई चिंता नहीं है और उत्सर्जन उनके साथ है।

Tवह स्टार्क के लिए फायदे स्पष्ट हैं, दोनों शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों में। "वे अनिवार्य रूप से सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध और नि: शुल्क हैं, इसलिए इक्विटी और पहुंच स्पष्ट हैं," वे कहते हैं। और "उन्हें खाद्य कवर फसलों के रूप में गले लगाने से खेतों पर क्षरण को कम करने, परागणकों को आकर्षित करने, और कृषि जैव विविधता और मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करने की उम्मीद की जाएगी।" लेकिन, "किसानों को विश्वास है कि पंक्तियों के बीच क्या बढ़ता है" एक चुनौती है, स्टार्क कहते हैं।

बाधाएं और अवसर

स्टार्क का कहना है कि इन खाद्य पदार्थों को व्यापक रूप से अपनाने के लिए एक और चुनौती वैज्ञानिक काम जारी रखने के लिए वित्तीय बाधा है। "इस तरह की चीज के लिए धन प्राप्त करना मुश्किल है, और पोषण और विषाक्तता के लिए परीक्षण महंगा हैं।"

फोर्जिंग कानून एक और बाधा पेश कर सकते हैं - कुछ स्थानों पर सार्वजनिक भूमि से पौधों को चुनना अवैध है। खाद्य कानून और नीति विशेषज्ञ Baylen Linnekin अमेरिका के असंगत और अक्सर विरोधाभासी फोर्जिंग प्रतिबंधों को सुधारने के लिए समर्पित है - जिनमें से कई लिखते हैं "गलत तरीके से और draconian हैं।"

डंडेलियन लेने के लिए कानून प्रवर्तन के साथ परेशानी में आने वाले लोगों के उदाहरणों की सूचना मिली है शिकागो तथा न्यूयॉर्क, जबकि एक और फोर्जर था बेरीज चुनने के लिए दंडित वाशिंगटन, डीसी में एक उपनगरीय पार्क से

स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा के लिए कुछ फोर्जिंग कानून मौजूद हैं। तो शहरी मंच होंगे सावधान हैं सुनिश्चित करें कि वे समझना शिष्टाचार और स्थानीय कानूनों को मजबूर करना।

ऑस्ट्रेलियाई बागवानी विशेषज्ञ कहते हैं, स्थानीय पौधों को समझना भी महत्वपूर्ण है केट दीवार। यद्यपि डंडेलियन और पीछा जैसे कुछ खरपतवार दुनिया भर में बढ़ते हैं, अन्य स्थानीय क्षेत्रों के लिए विशिष्ट हैं।

वह सलाह देती है, "इसलिए, स्थानीय रूप से आपके लिए जो उपलब्ध है, उसे वास्तव में सर्वश्रेष्ठ तरीके से प्राप्त करने के लिए, स्थानीय रूप से अपनी जानकारी का स्रोत बनाएं।" "हर जगह राजधानी शहरों में स्थानीय पाठ्यक्रम चल रहे हैं।"

लेकिन इस बात का मुद्दा है कि लोग भी करेंगे वे खाने के लिए क्या चाहते हैं खाने के लिए चाहते हैं अगर वे कर सकते हैं। स्टार्क का कहना है कि यह परिचितता के लिए नीचे आता है: लोग जो खाते हैं उन्हें खाते हैं और आरामदायक होते हैं। शहरी जबरन भोजन में अपने पाक क्षितिज को विस्तारित करने के इच्छुक लोगों के लिए, वह एक स्थानीय विशेषज्ञ से कक्षा लेने की सिफारिश करता है। फिर पौधों की एक सूची बनाएं - और पौधों के कुछ हिस्सों - जिन्हें आप जानते हैं सुरक्षित हैं। उन्होंने सुझाव दिया, "एक पौधे से शुरू करें जिसे आप जानते हैं वह खाद्य है और रात के खाने के लिए कुछ घर लाता है।" फिर धीरे-धीरे अपने आहार में अधिक प्रजातियां जोड़ें।

दीवार एक बच्चा होने के बाद से खाद्य जंगली हिरन खा रही है। वह अब क्वींसलैंड, ऑस्ट्रेलिया में नियमित शैक्षिक कार्यशालाएं चलाती है, जहां प्रतिभागियों के लिए मजदूरी होती है और फिर "खरपतवारों के आधार पर भोजन" होता है। इस बीच, स्टार्क की टीम सालाना "जंगली / फारल खाद्य सप्ताह"जंगली खाद्य पदार्थों द्वारा पेश किए गए गैस्ट्रोनोमिक अवसरों को प्रदर्शित करने और लोगों और शेफ को लुभाने के लिए लुभाने के लिए लुभाने के लिए।

"वहां एक बड़ी, विविध, खाद्य दुनिया है," वह कहता है। "इसका काट लें!" एन्सा होमपेज देखें

यह आलेख मूल पर दिखाई दिया Ensia

के बारे में लेखक

नेटली परलेट एक फ्रीलांस लेखक और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में एक सहायक वरिष्ठ शोध साथी है। पोषण और मनोविज्ञान में योग्यता, उन्होंने दस वर्षों तक उनके बीच संबंधों का शोध किया। अब बड़े पैमाने पर, वह विज्ञान, स्वास्थ्य, लोगों, जानवरों और पर्यावरण में फैले विषयों के बारे में लिखती है।

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