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क्या सुपरफूड वास्तव में सभी सुपर हैं?

क्या सुपरफूड सब सुपर है? सुपरफूड शब्द का प्रयोग अक्सर विदेशी और प्राचीन फलों के लिए किया जाता है, जैसे कि ये ऐकाई बेरीज। सीमा कृष्णकुमार

सुपरफूड्स मुख्य रूप से मुख्य भोजन और स्वास्थ्य भाषा का एक हिस्सा है, जिसे अक्सर चमत्कारिक खाद्य पदार्थों के रूप में देखा जाता है, जो सभी बीमारियों को ठीक करते हैं, उम्र बढ़ने और बीमारी को दूर करते हैं, या वजन घटाने में सहायता करते हैं।

व्यवहार में, सुपरफूड अधिक आसानी से तैयार हो जाते हैं जब यह विदेशी और प्राचीन फलों की बात आती है। गोजी बेर तथा Açai berry, उदाहरण के लिए, या अनार तथा mangosteen सुपर के रूप में सभी प्रसिद्ध माने जाते हैं। [जिगर] (http://en.wikipedia.org/wiki/Liver_ (खाद्य) वास्तव में इन खाद्य पदार्थों में से किसी भी पोषक तत्वों में अधिक घना है, लेकिन क्या आपने कभी इसे सुपरफूड कहा है?

जैसा कि आप अब तक अनुमान लगा सकते हैं, सुपरफूड वैज्ञानिक या तकनीकी रूप से परिभाषित शब्द नहीं है। यह एक ऐसा शब्द नहीं है जिसे चिकित्सा पेशेवर या शोधकर्ता वास्तव में उपयोग करते हैं। वास्तव में, चिकित्सा अनुसंधान समुदाय में इसका बहुत कम अर्थ है।

फिर भी, किसी भी इंटरनेट सर्च इंजन में सुपरफूड दर्ज करें और यह लाखों हिट्स लौटाएगा - ज्यादातर समाचार, पत्रिकाओं, ब्लॉग और बिक्री साइटों से। जैव चिकित्सा अनुसंधान प्रकाशनों के ऑनलाइन डेटाबेस के यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में खोज को दोहराएं, PubMed के, और आपको "सुपरफंड" की खोज करने के उद्देश्य से आपके पास उपयोगी सुझाव के साथ-साथ कुल तीन हिट मिलेंगे।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सुपरफूड्स में कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है। शोधकर्ताओं ने उन्हें केवल "सुपर" नहीं कहा। और इसके लिए एक अच्छा कारण है: लैब में खाद्य पदार्थों के परीक्षण से लेकर उनकी अद्भुत विपणन शक्तियों तक की विशाल छलांग बस वैज्ञानिक रूप से या नैतिक रूप से ध्वनि के लिए बहुत दूर है।

सिर्फ इसलिए कि एक सुपरफूड का एक घटक प्रयोगशाला में एक डिश में कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इस घटक वाले बहुत सारे भोजन खाने से आपको कैंसर होने से रोका जा सकेगा।

क्या अधिक है, सुपरफूड विज्ञान के पीछे की धारणाएं समस्याग्रस्त हो सकती हैं। उपलब्ध साक्ष्यों में से अधिकांश कोशिका संवर्धन or पशु मॉडल। जबकि ये मॉडल वैज्ञानिकों के लिए अच्छे उपकरण हैं, वे स्वचालित रूप से मनुष्यों पर लागू नहीं होते हैं।

मनुष्य के पास काफी पर्यावरणीय और आनुवंशिक परिवर्तन हैं जो हमें बहुत अधिक जटिल बनाते हैं।

यहां तक ​​कि जब ये अध्ययन मनुष्यों में किए जाते हैं, तो उन्हें अक्सर लघु अवधि पर बहुत अधिक सांद्रता में परीक्षण किया जाता है जो नियमित संतुलित आहार के लिए प्रतिबिंबित नहीं होते हैं। बस इस दावे का समर्थन करने के लिए पर्याप्त दीर्घकालिक, यथार्थवादी अध्ययन नहीं हैं कि सुपरफूड बीमारी या बुढ़ापे को दूर कर सकते हैं।

यह देखना आसान है कि अवधारणा लोकप्रिय क्यों है; सुपरफूड्स का सेवन करने में सक्षम होना जो आपको सभी प्रकार के नुकसान से बचाता है, एक आकर्षक धारणा है। लेकिन विचार अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है। सबसे अच्छा, यह एक भ्रामक विपणन उपकरण है, कम से कम, यह बुरी आदतों को प्रोत्साहित कर सकता है।

सुपरफूड्स लोगों को सुरक्षा का झूठा एहसास दिला सकते हैं, जिससे उन्हें विश्वास हो सकता है कि वे किसी भी तरह दूसरी अस्वस्थ आदतों को संतुलित कर सकते हैं।

सुपरफूड्स की निषेधात्मक लागत भी एक मुद्दा है। "सुपर" जामुन की औसत कीमत जैसे कि गोजी और अकाई विनम्र रसभरी, ब्लैकबेरी या सेब की तुलना में दस गुना अधिक है। लेकिन वे निश्चित रूप से दस गुना पोषण मूल्य नहीं है।

सुपरफूड्स की एक सामान्य विशेषता यह है कि इनमें बड़ी मात्रा में होते हैं antioxidants.

एंटीऑक्सीडेंट शरीर में कोशिकाओं की रक्षा करते हैं मुक्त कण, जो कि सिगरेट के धुएं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और सामान्य चयापचय जैसे स्रोतों से उत्पन्न होने वाले प्रतिक्रियाशील अणु हैं। बहुत से मुक्त कण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे कैंसर जैसी उम्र से संबंधित बीमारियां हो सकती हैं।

आहार संबंधी एंटीऑक्सिडेंट के स्वास्थ्य लाभों पर अधिकांश शोध सेल और पशु मॉडल से होते हैं। यह शोध, फिर से, नियमित रूप से आहार के संदर्भ में जरूरी नहीं है।

मनुष्यों में जो अध्ययन किए गए हैं वे आम तौर पर बहुत उच्च सांद्रता में विशेष खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद एंटीऑक्सिडेंट की अल्पकालिक ऊंचाई दर्शाते हैं, जैसा कि आप उम्मीद करेंगे। मुक्त कणों के स्रोतों से बचना शुरू करने के लिए संभवतः एंटीऑक्सिडेंट के साथ उन्हें संतुलित करने की कोशिश करने की तुलना में अधिक फायदेमंद है।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्व स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण हैं लेकिन किसी एक स्रोत से बड़ी खुराक लेने की संभावना फायदेमंद नहीं है। बस एक विशेष विटामिन या खनिज का अधिक होना जरूरी बेहतर नहीं है।

वास्तव में, बहुत अधिक कभी-कभी केवल उतना ही हानिकारक हो सकता है जितना पर्याप्त नहीं होता। इसके अलावा, शरीर कुछ पोषक तत्वों को स्टोर नहीं कर सकता है, इसलिए बड़ी मात्रा में इनका सेवन करने से कोई लाभ नहीं है; वे केवल अपशिष्ट के रूप में निष्कासित कर दिए जाएंगे।

सुपरफूड्स पर एक निर्धारण स्वस्थ रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों के लाभों से लोगों को विचलित कर सकता है। सबसे पश्चिमी आहार की कमी है जो पोषक तत्वों का कोई एक सुपर स्रोत नहीं है, लेकिन विविधता है। हर दिन फल, सब्जियां और पूरे खाद्य पदार्थ की अपनी विशिष्ट पोषक प्रोफ़ाइल होती है और इसमें व्यक्तिगत कारक शामिल होते हैं जिन्हें स्वास्थ्य और भलाई को बढ़ावा देने के लिए कहा जा सकता है।

एक भी खाद्य पदार्थ, या यहां तक ​​कि शीर्ष दस सुपरफूड्स संयुक्त नहीं हैं, एक संतुलित, विविध और स्वस्थ आहार को बदलने के लिए पर्याप्त सुपरपावर हैं। संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों और शराब के अत्यधिक सेवन से बचने के साथ युगल, और आपने स्वस्थ और अच्छी तरह से बुढ़ापे में रहने में मदद करने के लिए सब कुछ किया है, जो आप कर सकते हैं। वार्तालाप

लेखक के बारे में

एम्मा बेकेट, डॉक्टरल विद्वान, मानव आणविक पोषण प्रयोगशाला और आकस्मिक शैक्षणिक, न्यूकासल विश्वविद्यालय और ज़ो येट्स, जैव चिकित्सा विज्ञान में व्याख्याता, न्यूकासल विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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